Du suchst das ultimative Rezept für einen Nudelsalat, der nicht nur unglaublich lecker ist, sondern auch einfach gelingt? Hier ist dein neuer Lieblingsnudelsalat, ideal für jede Grillparty, Feier oder als frisches Abendessen.
Zutaten für 4 Portionen:
- 250 g Nudeln (z. B. Fusilli oder Farfalle)
- 150 g Cherrytomaten, halbiert
- 100 g Mozzarella (mini) oder gewürfelt
- 1 kleine rote Zwiebel, fein gehackt
- 100 g Rucola
- 50 g schwarze Oliven, entsteint und halbiert
- 2 EL Pinienkerne, geröstet
Für das Dressing:
- 4 EL Olivenöl (hochwertiges Olivenöl findest du hier https://amzn.to/3OWIr2O)
- 2 EL Balsamico-Essig
- 1 TL Senf
- 1 Knoblauchzehe, fein gehackt
- 1 TL Honig
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Zubereitung:
1. Nudeln kochen
Die Nudeln in reichlich gesalzenem Wasser al dente kochen. Abgießen, mit kaltem Wasser abschrecken und abtropfen lassen.
2. Gemüse vorbereiten
Während die Nudeln abkühlen, Cherrytomaten, Mozzarella, rote Zwiebel und Oliven vorbereiten. Den Rucola gründlich waschen und trocknen.
3. Dressing mixen
Alle Zutaten für das Dressing in einer kleinen Schüssel oder einem Shaker gut vermischen, bis eine cremige Konsistenz entsteht. Gute Shaker ohne Verklumpen und für perfekte Dressing findest du hier https://amzn.to/4gc39rf )
4. Salat zusammenstellen
Nudeln, Gemüse, Rucola und Pinienkerne in einer großen Schüssel vermengen. Das Dressing darüber geben und alles gut durchmischen.
5. Optional: Verfeinern
Nach Belieben kannst du den Salat mit frisch geriebenem Parmesan oder etwas Zitronenschale abrunden.
Warum dieser Nudelsalat so beliebt ist:
Vielseitig: Passt zu jedem Anlass.
Schnell & einfach: Wenige Schritte, großer Geschmack.
Gesund: Frische Zutaten und gute Fette
Pro-Tipp: Für einen besonderen Twist kannst du auch gegrilltes Gemüse wie Zucchini oder Paprika hinzufügen.
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