Eiersalat gehört zu den Klassikern in der Küche, doch häufig wird er durch fettige Mayonnaise zu einer Kalorienbombe. Wenn du auf der Suche nach einer gesünderen Alternative bist, die genauso lecker schmeckt, bist du hier genau richtig. In diesem Rezept zeige ich dir, wie du einen cremigen, gesunden Eiersalat zubereitest, der ideal für die ganze Familie oder auch als Meal Prep geeignet ist.
Warum gesunder Eiersalat?
Dieser Eiersalat punktet nicht nur mit seinem Geschmack, sondern auch mit gesunden Zutaten. Anstelle von Mayonnaise setzen wir auf leichte Alternativen wie Joghurt und Magerquark, die viel Eiweiß liefern und weniger Fett enthalten. Dazu kommen frische Kräuter und knackiges Gemüse, die deinem Körper wichtige Vitamine und Nährstoffe liefern.
Tipps für die perfekte Zubereitung
Um deinen Eiersalat besonders cremig und aromatisch zu machen, solltest du auf hochwertige Zutaten achten. Ein frischer Joghurt und würzige Senfsorten können den Geschmack deutlich intensivieren. Für zusätzliche Frische kannst du Zitronensaft und knackige Gurkenstücke hinzufügen.
Passendes Zubehör für die perfekte Zubereitung:
Eierkocher für perfekte Eier: Nie wieder über- oder unterkochte Eier! Mit einem Eierkocher gelingt dir die perfekte Grundlage für deinen Eiersalat im Handumdrehen.
Schneidbrett-Set mit rutschfester Oberfläche: Für ein sicheres und sauberes Schneiden von Eiern, Gemüse und Kräutern.
Zutaten (für ca. 4 Portionen):
- 6 Eier (hartgekocht)
- 150 g Magerquark
- 2 EL Joghurt (natur, 1,5% Fett)
- 1 TL Senf (mittelscharf)
- 1 TL Zitronensaft
- 1 kleine rote Zwiebel (fein gewürfelt)
- 1 Handvoll frische Kräuter (z. B. Schnittlauch, Petersilie oder Dill, fein gehackt)
- Salz und Pfeffer (nach Geschmack)
- Optional: 1 kleine Gewürzgurke (fein gewürfelt)
Zubereitung:
1. Eier vorbereiten: Die hartgekochten Eier schälen und in kleine Würfel schneiden.
2. Soße anrühren: Magerquark, Joghurt, Senf und Zitronensaft in einer Schüssel glattrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
3. Zutaten kombinieren: Die Eierwürfel, Zwiebel, Kräuter und ggf. die Gewürzgurke in die Soße geben und alles gut vermischen.
4. Abschmecken: Den Eiersalat nochmals mit Salz, Pfeffer und ggf. einem Hauch Zitronensaft abschmecken.
5. Servieren: Den Eiersalat am besten leicht gekühlt genießen, z. B. auf Vollkornbrot oder als Beilage zu frischem Gemüse.
Tipp:
Für eine cremigere Variante kannst du etwas Avocado hinzufügen. Sie macht den Eiersalat besonders sämig und liefert gesunde Fette!
Guten Appetit!
Serviertipps
Der gesunde Eiersalat schmeckt hervorragend auf Vollkornbrot, als Wrap-Füllung oder auch als Beilage zu einem knackigen Salat. Für Meal Prep kannst du ihn in kleinen Behältern im Kühlschrank aufbewahren – er hält sich bis zu 3 Tage frisch.
Fazit
Ein gesunder Eiersalat ist nicht nur eine schnelle und einfache Mahlzeit, sondern auch eine, die du ohne schlechtes Gewissen genießen kannst. Probiere dieses Rezept aus und überzeuge dich selbst von der köstlichen Leichtig keit!
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