Mexikanisches Backofengemüse ist der Geheimtipp für alle, die gesunde und aromatische Gerichte lieben. Die Kombination aus frischen Zutaten wie Paprika, Zucchini, Süßkartoffeln und Tomaten wird durch typische Gewürze wie Kreuzkümmel, Chili und Koriander zum kulinarischen Highlight. Besonders im Ofen entfalten die Gemüsesorten ihr volles Aroma, während sie außen knusprig und innen zart bleiben.
Dieses Gericht passt ideal zu verschiedenen Ernährungsweisen – ob vegetarisch, vegan oder als Beilage zu Fleischgerichten. Mexikanisches Backofengemüse ist einfach zuzubereiten und punktet durch seine Vielseitigkeit: Perfekt als Hauptgericht, Topping für Tacos oder Füllung für Burritos. Es eignet sich auch hervorragend für Meal Prep und gesunde Lunch-Ideen.
Entdecken Sie die bunte Vielfalt der mexikanischen Küche und lassen Sie sich von diesem geschmackvollen Ofengericht inspirieren. Für mehr Genuss und mexikanisches Flair auf Ihrem Teller!
Zutaten für 2 Personen:
- 1 kleine rote Paprikaschote
- 1 Zucchini
- 4 Knoblauchzehen
- 2 rote Zwiebeln
- 200g Kidneybohnen aus der Dose
- 100g Mais aus der Dose
- 4 EL Olivenöl
- 300g passierte Tomaten
- Salz und Pfeffer
- 1 TL Mexikanische Gewürz (Empfehlung nach dem Rezept)
- 80g Schafskäse
Zubereitung:
1. Gemüse vorbereiten
- Zucchini und Paprikaschote waschen, die Paprika halbieren, entkernen und würfeln, Zucchini ebenfalls würfeln
- Zwiebeln & Knoblauch abziehen, Zwiebeln fein würfeln, den Knoblauch zerdrücken
2. Ofengemüse zubereiten
- 1 EL Öl in einer Pfanne erhitzen und das Gemüse darin andünsten
- Backofen bei 160° Umluft vorheizen
- Kidneybohnen & Mais abtropfen lassen und dazu geben, sowie die passierten Tomaten zu dem Gemüse
- Mit Salz, Pfeffer und Gewürzen würzen
- Die Gemüse Mischung in eine Auflaufform oder auf ein Backblech geben
- Schafskäse zerbröseln und mit etwas Olivenöl über das Gemüse geben
- In den Ofen und für ca. 20 Minuten garen
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Mexikanisches Backofengemüse ist ein gesunder Snack, da es reich an Vitaminen, Mineralstoffen und Ballaststoffen ist. Frisches Gemüse wie Paprika, Zucchini und Süßkartoffeln liefert Antioxidantien, unterstützt die Verdauung und stärkt das Immunsystem. Die Zubereitung im Backofen benötigt nur wenig Öl, was den Snack kalorienarm und leicht bekömmlich macht. Zudem sind die enthaltenen Gewürze wie Chili und Kreuzkümmel dafür bekannt, den Stoffwechsel anzuregen. Ein leckerer, nährstoffreicher Genuss für zwischendurch!
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