Überbackene Auberginen sind ein mediterranes Highlight und begeistern mit ihrer herzhaften Kombination aus geschmolzenem Käse, aromatischer Tomatensoße und perfekt gegarten Auberginen. Dieses Gericht eignet sich ideal als vegetarische Hauptspeise oder als köstliche Beilage zu Fleisch- und Fischgerichten.
Warum sind überbackene Auberginen so beliebt?
Gesund und lecker: Auberginen sind kalorienarm und reich an Ballaststoffen.
Einfache Zubereitung: Mit wenigen Schritten gelingt ein beeindruckendes Ofengericht.
Perfekt für jede Gelegenheit: Ob als Familienessen oder für Gäste – dieses Rezept kommt immer gut an.
Affiliate-Empfehlungen für die perfekte Zubereitung:
✔ Hochwertige Auflaufform für perfekte Ergebnisse – Hitzebeständig und ideal für überbackene Gerichte.
✔ Italienische Gewürzmischung für extra Aroma – Verleiht deinem Gericht den authentischen Geschmack.
Zubereitungstipps für die besten überbackenen Auberginen
Um das Gericht besonders aromatisch zu machen, solltest du die Auberginen vorab entwässern. Dadurch wird die Konsistenz zarter und das Aroma intensiver. Auch der Käse spielt eine wichtige Rolle – Mozzarella sorgt für eine cremige Schicht, während Parmesan oder Pecorino eine würzige Note verleiht.
Dieses Rezept bringt das Beste der mediterranen Küche auf den Teller. Probier es aus und genieße den vollen Geschmack!
Zutaten (für 2-3 Personen):
- 2 große Auberginen
- 400 g gehackte Tomaten (Dose oder frisch)
- 1 Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 150 g Mozzarella
- 50 g Parmesan
- 2 EL Olivenöl
- 1 TL Oregano
- 1 TL Basilikum (frisch oder getrocknet)
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Optional: 1 TL Zucker, falls die Tomaten zu sauer sind
Zubereitung:
1. Auberginen vorbereiten:
Die Auberginen in etwa 1 cm dicke Scheiben schneiden.
Mit etwas Salz bestreuen und ca. 20 Minuten ziehen lassen, damit sie Wasser verlieren. Anschließend mit Küchenpapier trocken tupfen.
In einer Pfanne mit 1 EL Olivenöl von beiden Seiten goldbraun anbraten oder alternativ im Ofen bei 200°C (Ober-/Unterhitze) ca. 15 Minuten vorbacken.
2. Tomatensoße zubereiten:
Die Zwiebel und den Knoblauch fein hacken.
In 1 EL Olivenöl anbraten, dann die gehackten Tomaten hinzufügen.
Mit Oregano, Basilikum, Salz, Pfeffer und optional Zucker würzen.
Die Soße 10-15 Minuten köcheln lassen, bis sie etwas eingedickt ist.
3. Auberginen überbacken:
Den Backofen auf 200°C (Ober-/Unterhitze) vorheizen.
Eine Auflaufform mit etwas Tomatensoße ausstreichen.
Die Auberginenscheiben schichten, jeweils mit Tomatensoße bedecken.
Den Mozzarella in Scheiben schneiden oder zerzupfen und darüber verteilen.
Den Parmesan darüberstreuen.
4. Backen:
Die Form in den Ofen geben und ca. 20 Minuten überbacken, bis der Käse goldbraun ist.
Servieren:
Mit frischem Basilikum garnieren und warm genießen – entweder al s Hauptgericht oder als Beilage zu Fleisch oder Brot.
Guten Appetit!
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