Ein Apfelkuchen mit Nussstreuseln ist ein wahrer Klassiker, der in keiner Backstube fehlen darf. Die Kombination aus saftigen, säuerlichen Äpfeln und knusprigen Streuseln aus Nüssen schafft ein unwiderstehliches Geschmackserlebnis. Dieser Kuchen passt perfekt zu jeder Jahreszeit und ist sowohl bei Festlichkeiten als auch bei einem Gemütlichen Kaffee trinken ein Hit. Die nussigen Streuseln geben dem Kuchen eine besondere Note, die ihn von anderen Apfelkuchen abhebt. Lass dich von diesem traditionellen Rezept inspirieren und genieße ein Stück Kindheitserinnerung bei jedem Bissen.
Zutaten:
- 1kg Äpfel
- 2 EL Zitronensaft
- 250g Zucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 125g weiche Butter + 100g kalte Butter
- 3 Eier
- 450g Dinkelmehl
- 1 TL Backpulver
- 1 Päckchen Vanille-Puddingpulver
- 450ml Milch
- 50g grob gehackte Haselnüsse
- 75g gemahlene Haselnüsse
- 1 Prise Salz
- 28er Springform wie so eine https://amzn.to/3UqgaVi
Zubereitung:
- Äpfel waschen, schälen, entkernen und in 1cm große Würfel schneiden und mit Zitronensaft und 1EL Zucker vermengen und stehen lassen
- 125g Zucker und den Vanillezucker mit der weichen Butter und 2 Eiern schaumig schlagen
- 275g Mehl mit Backpulver vermischen und unter die Eimasse geben und zu einem glatten Teig verarbeiten
- das Puddingpulver mit etwas Milch und 2 EL Zucker anrühren und mit der restlichen Milch aufkochen und nach Anleitung den Pudding herstellen
- Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen
- gemahlene und gehackte Haselnüsse mit dem restlichen Mehl und Zucker, einer Prise Salz und der kalten Butter zu Streusel verarbeiten
- das übrige Ei unter den Pudding rühren und die Apfelstücke unter den Pudding rühren
- den Teig mit feuchten Händen in die gefettete Springform streichen, danach die Pudding-Apfelmasse auf den Teig geben
- mit den Streuseln bedecken und auf der mittleren Schiene für 75 Minuten backen
- Kuchen abkühlen lassen
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