Ein winterlicher Salat ist nicht nur ein Highlight auf jedem Tisch, sondern liefert auch in der kalten Jahreszeit wertvolle Vitamine. Unser Rezept kombiniert die Frische von Zitrusfrüchten mit der herzhaften Note von Walnüssen und cremigem Ziegenkäse. Perfekt als Vorspeise oder leichtes Abendessen!
Zutaten (für 4 Personen):
- 200 g Rucola
- 2 Orangen
- 1 Granatapfel
- 100 g Ziegenkäse (alternativ Feta)
- 50 g Walnüsse
- 1 EL Honig
- 3 EL Olivenöl
- 1 EL Balsamico-Essig
- 1 TL Senf
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Zubereitung:
1. Rucola vorbereiten:
Den Rucola gründlich waschen, trocken schleudern und in eine große Salatschüssel geben.
2. Orangen filetieren:
Die Orangen schälen, dabei auch die weiße Haut entfernen. Anschließend die Fruchtfilets herausschneiden und den Saft auffangen. Der Saft wird später für das Dressing verwendet.
3. Granatapfelkerne entfernen:
Den Granatapfel halbieren und die Kerne vorsichtig herauslösen. Dabei darauf achten, die Kerne nicht zu zerdrücken.
4. Walnüsse karamellisieren:
Die Walnüsse in einer Pfanne ohne Fett anrösten. Sobald sie duften, 1 EL Honig hinzufügen und die Nüsse darin karamellisieren lassen. Anschließend auf einem Backpapier abkühlen lassen.
5. Dressing zubereiten:
In einer kleinen Schüssel Olivenöl, Balsamico-Essig, Senf, Salz, Pfeffer und den aufgefangenen Orangensaft zu einem cremigen Dressing verrühren.
6. Salat anrichten:
Rucola in Schalen oder Teller verteilen, die Orangenfilets und Granatapfelkerne darüber geben. Den Ziegenkäse in kleinen Stücken darüber bröseln. Die karamellisierten Walnüsse hinzufügen und das Dressing gleichmäßig darüber träufeln.
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Tipp:
Für eine herzhaftere Variante können Sie geröstete Hähnchenstreifen oder gebratene Champignons hinzufügen.
Dieser winterliche Salat vereint Süße, Säure und Crunch – ein echter Genuss für die Sinne und eine Bereicherung für Ihre winterliche Küche. Testen Sie das Re zept und bringen Sie gesunde Frische auf Ihren Teller!
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