Genieße ein köstliches vegetarisches Curry, das mit leuchtenden Farben und aromatischen Gewürzen beeindruckt. Dieses Rezept kombiniert frische Zutaten wie Karotten, Brokkoli, Paprika und Kichererbsen in einer cremigen Kurkuma-Kokossoße. Perfekt für eine gesunde, sättigende Mahlzeit, die in nur 30 Minuten zubereitet ist. Serviere das Curry mit duftendem Basmati-Reis oder fluffigem Naan-Brot für ein unvergessliches Geschmackserlebnis. Ideal für Vegetarier und Veganer, bietet dieses Curry eine harmonische Balance aus Süße, Würze und Frische.
Zutaten:
- 2 EL Pflanzenöl
- 1 große Zwiebel, fein gehackt
- 2 Knoblauchzehen, gehackt
- 1 Stück Ingwer (ca. 2 cm), gerieben
- 2 TL Currypulver
- 1 TL Kurkuma
- 1 TL Kreuzkümmel
- 400 ml Kokosmilch
- 200 g Möhren, in Scheiben
- 150 g Brokkoli, in Röschen
- 1 rote Paprika, gewürfelt
- 1 Dose Kichererbsen (400 g), abgetropft
- 1 TL Salz
- 1 TL Zucker
- Frischer Koriander, gehackt (zum Garnieren)
- Saft einer halben Limette
Zubereitung:
1. Vorbereitung: Alle Zutaten bereitstellen.
2. Anbraten: Pflanzenöl in einem großen Topf erhitzen. Zwiebel, Knoblauch und Ingwer darin anbraten, bis sie duften.
3. Gewürze hinzufügen: Currypulver, Kurkuma und Kreuzkümmel unterrühren und kurz mitbraten. Eine Auswahl an genussvoll, indischen Gewürzen findest du hier https://amzn.to/49ZL6m7
4. Kokosmilch und Gemüse: Kokosmilch, Möhren und Paprika hinzufügen. Bei mittlerer Hitze 10 Minuten köcheln lassen.
5. Brokkoli und Kichererbsen: Brokkoli und Kichererbsen dazugeben, mit Salz und Zucker abschmecken. Weitere 5 Minuten köcheln lassen.
6. Fertigstellen: Mit Limettensaft abschmecken und mit frischem Koriander bestreuen.
Serviervorschlag:
Mit duftendem Basmati-Reis oder warmem Naan-Brot servieren.
Tauche ein in die Welt der aromatischen Gewürze und genieße dieses vegetarische Curry als perfekte Mischung aus Genuss und Gesundheit. Ob als leichtes Mittagessen oder wärmendes Abendgericht – es wird garantiert zum Highlight deines Tages. Probiere es aus, experimentiere mit deinen Lieblingszutaten und bringe deine Küche zum Strahlen. Mit frischen Zutaten und hochwertigen Gewürzen wird jedes Curry einzigartig und köstlich. Guten Appetit und viel Freude beim Nachkochen!
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