Wenn du nach einem Rezept für einen saftigen Zitronenkuchen suchst, das einfach zuzubereiten ist und garantiert gelingt, bist du hier genau richtig. Dieser Zitronenkuchen besticht durch seine fluffige Konsistenz, die perfekte Balance zwischen süß und sauer und ein unwiderstehliches Zitronenaroma. Ob als Dessert, zum Kaffee oder für den nächsten Geburtstag – dieser Kuchen wird garantiert alle begeistern.
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Zutaten für den Zitronenkuchen (für eine Kastenform)
- 250 g weiche Butter
- 200 g Zucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 4 Eier (Größe M)
- 300 g Mehl
- 1 Päckchen Backpulver
- 1 Prise Salz
- 2 Bio-Zitronen (Abrieb und Saft)
- 100 ml Milch
- 150 g Puderzucker (für den Guss)
Schritt-für-Schritt-Anleitung
1. Vorbereitung
Heize den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze (oder 160 °C Umluft) vor.
Fette eine Kastenform (ca. 25 cm) gründlich ein und bestäube sie leicht mit Mehl. Alternativ kannst du auch Backpapier verwenden.
2. Teig zubereiten
Die Butter mit Zucker und Vanillezucker in einer großen Schüssel schaumig schlagen.
Gib die Eier nach und nach hinzu und rühre jedes Ei gut unter, bevor du das nächste hinzufügst.
Mische Mehl, Backpulver und Salz in einer separaten Schüssel. Siebe die Mischung nach und nach zum Teig und rühre sie abwechselnd mit der Milch ein.
Reibe die Schale der beiden Zitronen ab und presse den Saft aus. Hebe sowohl den Abrieb als auch 4 EL Zitronensaft vorsichtig unter den Teig.
3. Backen
Fülle den Teig gleichmäßig in die vorbereitete Kastenform.
Backe den Zitronenkuchen für ca. 50–60 Minuten im vorgeheizten Ofen.
Mach die Stäbchenprobe: Kommt ein Holzstäbchen sauber heraus, ist der Kuchen fertig. Lass ihn in der Form leicht abkühlen, bevor du ihn auf ein Kuchengitter stürzt.
4. Zitronenguss
Mische den Puderzucker mit ca. 3–4 EL Zitronensaft, bis eine glatte, dickflüssige Glasur entsteht
Verteile den Guss gleichmäßig über dem ausgekühlten Kuchen und lass ihn trocknen.
Tipps für den perfekten Zitronenkuchen
Noch saftiger: Steche den noch warmen Kuchen mehrmals mit einem Holzstäbchen ein und beträufle ihn mit einer Mischung aus Zitronensaft und Zuckerwasser.
Für Fans von intensiver Zitrone: Gib etwas mehr Zitronensaft in den Teig oder aromatisiere den Guss mit Zitronenextrakt.
Dekoration: Garniere den Kuchen mit frischen Zitronenzesten oder kandierten Zitronenscheiben für einen besonderen Hingucker.
Mit diesem Rezept gelingt dir ein Zitronenkuchen, der immer wieder begeistert. Probiere es aus und genieße den unverwechselbaren Geschmack!
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