Suchst du nach einem schnellen, einfachen und gesunden Rezept? Dann ist diese Gnocchi-Gemüse-Pfanne genau das Richtige für dich! Sie kombiniert frische Zutaten mit würzigen Aromen und ist in nur 20 Minuten fertig. Perfekt für ein schnelles Abendessen unter der Woche!
Warum du dieses Rezept lieben wirst:
✅ Schnell & einfach: In nur wenigen Minuten zubereitet – ideal für stressige Tage.
✅ Gesund & lecker: Frisches Gemüse liefert wertvolle Nährstoffe und macht satt.
✅ Vielseitig: Ob vegetarisch, vegan oder mit Fleisch – dieses Rezept passt sich an deine Wünsche an.
Damit die Zubereitung noch leichter wird, empfehle ich dir diese praktischen Küchenhelfer:
1️⃣ Hochwertige Antihaft-Pfanne – Perfekt für Gnocchi & Gemüse!
2️⃣ Scharfes Messer-Set – Für schnelles & sicheres Schneiden!
Probiere dieses Rezept aus und genieße ein köstliches, selbstgemachtes Gericht! Lass mich wissen, wie es dir geschmeckt hat.
Zutaten (für 2-3 Personen):
- 400 g Gnocchi (frisch oder aus dem Kühlregal)
- 1 Paprika (rot oder gelb)
- 1 kleine Aubergine (optional)
- 150 g Kirschtomaten
- 1 kleine Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 100 ml Sahne oder pflanzliche Alternative
- 50 g Parmesan (optional)
- 1 EL Olivenöl
- 1 TL Paprikapulver (edelsüß)
- Salz & Pfeffer nach Geschmack
- 1 TL Kräuter der Provence oder frischer Basilikum
Zubereitung:
1. Gemüse vorbereiten: Zucchini, Paprika und Aubergine in mundgerechte Stücke schneiden. Möhre in dünne Scheiben schneiden, Kirschtomaten halbieren. Zwiebel und Knoblauch fein hacken.
2. Gnocchi anbraten: In einer großen Pfanne 1 EL Olivenöl erhitzen und die Gnocchi darin für ca. 5 Minuten goldbraun anbraten. Danach aus der Pfanne nehmen und beiseitestellen.
3. Gemüse anbraten: Im gleichen Öl zuerst Zwiebeln und Knoblauch anbraten, dann Möhre, Paprika und Aubergine dazugeben und etwa 5 Minuten braten. Zucchini und Kirschtomaten hinzufügen und weitere 3 Minuten mitbraten.
4. Würzen & Sauce: Das Gemüse mit Salz, Pfeffer, Paprikapulver und Kräutern würzen. Die Sahne hinzufügen und kurz aufkochen lassen.
5. Alles vermengen: Die Gnocchi zurück in die Pfanne geben und gut mit dem Gemüse und der Sauce vermengen. Kurz durchziehen lassen.
6. Servieren: Nach Belieben mit frisch geriebenem Parmesan und frischem Basilikum garnieren.
Tipp:
Für eine vegane Variante kannst du Sahne durch Kokosmilch oder eine pflanzliche Sahne ersetzen und den Parmesan weg lassen oder mit Hefeflocken ersetzen.
Guten Appetit!
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