Rhabarberkuchen ist ein echter Frühlingsklassiker – doch was, wenn man auf Eier verzichten möchte? Kein Problem! Dieses einfache Rezept zeigt dir, wie du einen köstlichen, saftigen Rhabarberkuchen ohne Ei backen kannst. Perfekt für Veganer oder Menschen mit Ei-Allergie.
Warum dieses Rezept?
✔ Einfach & schnell: Ohne komplizierte Zutaten in wenigen Schritten zubereitet.
✔ Perfekte Konsistenz: Durch die richtige Kombination von Zutaten bleibt der Kuchen herrlich saftig.
✔ Super lecker: Die süß-säuerliche Kombination aus Rhabarber und Streuseln sorgt für ein unwiderstehliches Geschmackserlebnis.
So gelingt dein Rhabarberkuchen perfekt
Rhabarber vorbereiten: Schälen und zuckern, um die Säure zu mildern.
Teig richtig kneten: Damit der Kuchen schön fluffig wird.
Backzeit im Blick behalten: Jeder Ofen ist anders – wenn die Streusel goldbraun sind, ist der Kuchen fertig!
Tipp: Mit etwas Puderzucker oder Vanillesauce servieren – einfach himmlisch!
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Viel Spaß beim Backen und Genießen!
Zutaten:
Für den Teig:
- 250 g Mehl
- 100 g Zucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 1 TL Backpulver
- 125 g Butter oder pflanzliche Margarine
- 50 ml Milch (oder eine pflanzliche Alternative)
Für den Belag:
- 500 g Rhabarber
- 50 g Zucker
- 1 EL Speisestärke
Für die Streusel:
- 100 g Mehl
- 50 g Zucker
- 75 g Butter oder pflanzliche Margarine
Zubereitung:
1. Backofen vorheizen: 180°C Ober-/Unterhitze (160°C Umluft).
2. Rhabarber vorbereiten: Waschen, schälen und in kleine Stücke schneiden. Mit 50 g Zucker mischen und ziehen lassen.
3. Teig zubereiten: Mehl, Zucker, Vanillezucker und Backpulver vermengen. Butter und Milch hinzufügen und zu einem geschmeidigen Teig verkneten.
4. Teig in die Form geben: Eine Springform (Ø 26 cm) einfetten und den Teig gleichmäßig darin verteilen, dabei einen kleinen Rand formen.
5. Rhabarber mit Stärke mischen und auf den Teig geben.
6. Streusel zubereiten: Mehl, Zucker und Butter verkneten, dann die Streusel über den Rhabarber streuen.
7. Backen: Den Kuchen ca. 40–45 Minuten backen, bis die Streusel goldbraun sind.
8. Abkühlen lassen und genießen!
Guten Appetit!
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