Suchst du nach einem schnellen, aber dennoch edlen Gericht für besondere Anlässe oder ein romantisches Abendessen? Dieses Rezept für gebratenen Lachs mit Bandnudeln in cremiger Sahnesoße vereint zarten Fisch, aromatische Kräuter und eine unwiderstehlich sämige Soße – perfekt für Genießer!
Warum du dieses Rezept lieben wirst:
✅In unter 30 Minuten zubereitet
✅Ideal für Feierabende oder Gäste
✅Reich an Omega-3-Fettsäuren und Geschmack
Cremige Sahnesoße trifft auf bissfeste Bandnudeln – ein echter Soulfood-Klassiker!
Profi-Tipp für noch mehr Aroma:
Brate den Lachs in einer Eisenpfanne scharf an und lösche die Röstaromen mit einem Schuss Weißwein ab, bevor du die Sahne hinzugibst – das hebt die Soße auf ein neues Level.
Zutaten (für 2 Personen):
- 2 Lachsfilets (à ca. 150–200 g, ohne Haut)
- 250 g Bandnudeln
- 1 Schalotte oder kleine Zwiebel, fein gehackt
- 1 Knoblauchzehe, fein gehackt
- 200 ml Sahne
- 100 ml Gemüsebrühe
- 1 TL Zitronensaft
- 1 EL Butter oder Olivenöl
- 1 EL frisch gehackter Dill (alternativ Petersilie)
- Salz & Pfeffer
- Optional: etwas geriebener Parmesan
Zubereitung:
1. Nudeln kochen:
Die Bandnudeln in reichlich gesalzenem Wasser al dente kochen. Abgießen, dabei etwas Nudelwasser auffangen.
2. Lachs braten:
Lachsfilets mit Salz und Pfeffer würzen. In einer Pfanne Butter oder Olivenöl erhitzen und den Lachs auf mittlerer Hitze ca. 3–4 Minuten pro Seite braten (je nach Dicke). Danach warm stellen.
3. Soße zubereiten:
In derselben Pfanne die gehackte Schalotte und den Knoblauch glasig anbraten. Mit Gemüsebrühe ablöschen und kurz einkochen lassen. Dann die Sahne hinzufügen und leicht köcheln lassen, bis die Soße schön cremig wird (ca. 5–7 Minuten). Mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken.
4. Nudeln und Soße vereinen:
Die Bandnudeln zur Soße geben, ggf. mit einem Schluck Nudelwasser strecken. Gut vermengen und den gehackten Dill untermischen.
5. Anrichten:
Nudeln auf Teller verteilen, den Lachs darauflegen und nach Wunsch mit Parmesan bestreuen.
Tipp: Wer mag, kann noch ein paar Kirschtomaten mit anbrate n oder Spinat in die Soße geben für eine frische Note.
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