Ein Rucola-Salat ist nicht nur schnell zubereitet, sondern auch ein echtes Geschmackserlebnis. Die Kombination aus würzigem Rucola, nussigen Pinienkernen und aromatischem Parmesan sorgt für ein perfektes Zusammenspiel von Aromen. Mit einem hausgemachten Dressing aus Olivenöl und Balsamico wird dieser Salat zu einem echten Highlight – egal ob als Vorspeise oder als leichtes Hauptgericht.
Warum du diesen Rucola-Salat probieren solltest:
✔ Gesund & Lecker: Rucola steckt voller Vitamine und Mineralstoffe.
✔ Einfache Zubereitung: In nur wenigen Minuten fertig.
✔ Perfekt als Beilage oder Hauptgericht: Passt zu Grillgerichten oder als leichter Snack.
Tipp: Die Qualität der Zutaten macht den Unterschied! Besonders hochwertiges Olivenöl und frischer Parmesan bringen das beste Aroma.
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Probiere dieses Rezept aus und genieße einen Salat, der nicht nur lecker, sondern auch gesund ist!
Zutaten (für 2 Personen):
- 100 g frischer Rucola
- 30 g Parmesan (gehobelt)
- 20 g Pinienkerne
- 10 Cherrytomaten (halbiert)
- 2 EL Olivenöl (extra vergine)
- 1 EL Balsamico-Essig
- 1 TL Honig oder Ahornsirup
- ½ TL Dijon-Senf
- Salz & Pfeffer nach Geschmack
Zubereitung:
1. Pinienkerne rösten: In einer Pfanne ohne Öl die Pinienkerne bei mittlerer Hitze goldbraun rösten. Danach abkühlen lassen.
2. Dressing zubereiten: Olivenöl, Balsamico-Essig, Honig, Senf, Salz und Pfeffer in einer kleinen Schüssel gut vermischen.
3. Salat zusammenstellen: Rucola waschen und trockenschütteln. In eine Schüssel geben und mit den halbierten Cherrytomaten vermengen.
4. Dressing untermischen: Das Dressing über den Salat geben und gut durchmischen.
5. Servieren: Mit gehobeltem Parmesan und gerösteten Pinienk ernen bestreuen.
Guten Appetit!
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