Rote Bete ist ein echtes Superfood! Sie stärkt das Immunsystem, fördert die Durchblutung und liefert wertvolle Nährstoffe. Ein Rote-Bete-Salat ist nicht nur gesund, sondern auch unglaublich lecker und vielseitig kombinierbar. Egal, ob als Beilage oder leichte Hauptspeise – dieses Rezept überzeugt mit frischen Aromen und einer perfekten Balance aus Süße und Säure.
Warum du diesen Rote-Bete-Salat lieben wirst:
✅ Gesund & nährstoffreich – Perfekt für eine ausgewogene Ernährung
✅ Einfach & schnell zubereitet – In wenigen Minuten fertig
✅ Perfekt für jede Gelegenheit – Ob als Beilage oder Hauptgericht
Tipp: Verwende hochwertige Zutaten, um den Geschmack zu optimieren!
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Probiere dieses einfache Rezept aus und genieße die gesunden Vorteile der Rote Bete!
Zutaten (für 2-3 Portionen):
- 3 mittelgroße Rote Beten (gekocht oder roh)
- 1 Apfel (z. B. säuerlicher Boskop oder Granny Smith)
- 1 kleine rote Zwiebel
- 50 g Walnüsse
- 50 g Feta (optional)
- 2 EL Olivenöl
- 1 EL Apfelessig oder Balsamico
- 1 TL Honig oder Ahornsirup
- 1 TL Dijon-Senf
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Frische Petersilie oder Koriander zum Garnieren
Zubereitung:
1. Falls rohe Rote Bete verwendet wird, diese in Wasser etwa 40–50 Minuten kochen, bis sie weich ist. Danach unter kaltem Wasser abschrecken, schälen und in dünne Scheiben oder Würfel schneiden.
2. Den Apfel waschen, entkernen und in feine Streifen oder Würfel schneiden.
3. Die rote Zwiebel schälen und in dünne Ringe schneiden.
4. Walnüsse grob hacken und in einer Pfanne ohne Öl kurz anrösten, bis sie duften.
5. Für das Dressing Olivenöl, Essig, Honig, Senf, Salz und Pfeffer gut vermischen.
6. Alle Zutaten in einer Schüssel vermengen und das Dressing darüber geben.
7. Nach Wunsch mit zerbröseltem Feta und gehackter Petersilie oder Koriander garnieren.
Tipp:
Der Salat schmeckt noch besser, wenn er eine Stunde im Kühlschrank durchzieht. Perfekt als Vorspeise od er Beilage zu herzhaften Gerichten!
Guten Appetit!
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